A alimentação escolar passa por uma transformação. Cardápios antes estruturados de forma mais uniforme começam a dar espaço a propostas personalizadas, que levam em conta a identidade da escola, os hábitos alimentares dos estudantes, a cultura local e o projeto pedagógico de cada instituição.
De acordo com Ryung Hee Cho, diretora de Novos Negócios da Sanutrin, empresa especializada em refeições para estudantes e em ações voltadas à formação de hábitos alimentares saudáveis, essa mudança representa uma nova maneira de enxergar a alimentação dentro do ambiente educacional.
Durante anos, o setor foi marcado por modelos rígidos e pouco flexíveis. Hoje, escolas e famílias buscam soluções que aliem qualidade, segurança, variedade e uma experiência mais próxima da realidade dos alunos.
“Temos um padrão de qualidade inegociável que se aplica a todas as nossas unidades, em processos, higiene, formação de equipe e proposta nutricional. Mas, dentro desse padrão, há espaço para personalização”, explica Ryung.
A Sanutrin atende atualmente mais de 50 escolas nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Paraná, com mais de 370 mil refeições servidas mensalmente. A empresa trabalha para adaptar cardápios e iniciativas de educação alimentar às características de cada instituição, mantendo critérios de qualidade e segurança.
Essa personalização também considera que a relação das crianças e dos adolescentes com a comida é construída a partir de diferentes influências, como hábitos familiares, cultura, restrições alimentares e experiências individuais. Por isso, a escuta da comunidade escolar passa a ter papel importante na construção das propostas.
ALIMENTAÇÃO TAMBÉM É APRENDIZADO
A experiência alimentar pode ainda fazer parte do processo educativo. Na Sanutrin, iniciativas desenvolvidas nas escolas buscam aproximar o momento das refeições de temas relacionados à saúde e às escolhas conscientes, com conteúdos adaptados às diferentes faixas etárias, comunicação com as famílias e atividades conduzidas por chef instrutor.
Para Ryung, o desafio atual está em encontrar o equilíbrio entre qualidade, estrutura e flexibilidade, respeitando a identidade de cada escola sem abrir mão dos padrões necessários para uma operação segura e eficiente.
Com mais de 20 anos de experiência na área de alimentação escolar, a nutricionista e pós-graduada em vigilância sanitária destaca que a personalização tende a ganhar ainda mais relevância à medida que as instituições buscam oferecer experiências coerentes com seus valores e propostas educacionais.
Sobre a Sanutrin
Especializada em alimentação escolar, a Sanutrin atua na promoção de hábitos alimentares saudáveis e escolhas conscientes desde a infância. A empresa está presente em mais de 50 escolas de São Paulo, Paraná e Rio de Janeiro e trabalha com pilares como qualidade e segurança alimentar, soluções personalizadas, atendimento individualizado, educação alimentar e sustentabilidade.
